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按酒精含量划分按酒精含量划分,可分为高度酒、中度酒和低度酒。高度酒是指酒品的酒精含量为40度以上的酒,这类酒主要是蒸馏酒,如白酒、白兰地等;中度酒是指酒品的酒精含量为20至40度之间的酒,如配制酒、低度白酒等;低度酒是指酒品的酒精含量为20度以下的酒,有黄酒、啤酒、葡萄酒或果酒等发酵酒,配制而成的汽酒和以发酵酒配制而成的酒品等。
春秋时的中山国,善酿症状酒名重当时。其酒酿成后,立即倒入大罂中,德国白啤,浸泡九种花卉的茎叶,佳福白啤,贮存10年以上再饮用。考古工作者在平山县一座战国中山王陵墓中,挖出两壶美酒,一壶盛在圆形的青铜卣里,壶内存酒约7成,重约6千克;另一壶仅存酒一半,重约4千克。两壶酒清澈透明,白啤,娇绿欲滴,启封时香气四溢。1979年曾在北京故宫博物院展出。[1] 曹操有两句名诗:“对酒当歌,人生几何。”“何以解忧,***杜康。”曹操不但是饮酒高手,还通晓酿酒技术。他曾向汉献帝呈献过一套“九酝酒法”,它跟近代连续投料的酿酒法大体相似:即在酒醅中,不断投入原料,经根霉菌糖化,补充了酒醅中的糖,使酵母菌能一直在合适的糖度中发酵,酿出的酒醇厚可口,白啤和黄啤,沁人心脾,令人陶醉。
中国是个酒类产销大国。2003年,规模以上各种饮料酒及酒精产量已达3300万吨,销售额1274亿元,税金210亿元,利润80亿元。酒类行业在国民经济发展和广大人民群众的生活中具有重要地位2005年2月,《酒类流通管理办法》正式被纳为“2005年商务bu立法计划”。同年3月,《办法》起草小组正式成立,《办法》的初稿正式出台。在征求了相关协作部门的具体意见后,商务bu的有关领导再次走出部委的大门。这次他们要去听听国内,特别是地方相关部门与企业的声音
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