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Chardonnay(夏多内又叫霞多丽)原产自勃艮第,是目前全世界***shou欢迎的酿酒葡萄,属早熟型品种。由于适合各类型气候,耐冷,产量高且稳定,容易栽培,几乎已在***各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土***jia。夏多内是各白酒***适合橡木桶培养的品种,其酒香味浓郁,口感圆润,经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。随产区环境的改变,夏多内的特性也随之变化;天气寒冷的石灰质土产区,如夏布利和香槟区,酒的酸度高,酒精淡,以青苹果等绿色水果香为主;较温和产区,如那帕谷和马巩内,佳福白啤,则口感较柔顺,以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。由夏多内所制的气泡酒以法国香槟区所产***jia,区中以白丘***为著ming。
酿造历史纺织酿酒图(画像石)中国酿酒历史悠久。《说文解字》上说:“古者仪狄作酒醪,禹尝之而美,遂疏仪狄。杜康作秫酒。”从禹时算起,酒在中华已有五六千余年的历史,与中华文明的发展同步。 我国古籍中有很多关于酒的记载,从《诗经》到《红楼梦》,白啤,三千余年的文学和历史著作中,几乎都离不开酒。传说夏桀、商纣之wan国,皆起因于贪酒。我国现存年代***早的酒是从商代墓中出土的。河南信阳地区的考古工作者在罗山蟒张乡天潮商代墓中发现的古酒,装在一悠扬青铜卣(yōu)内,凯撒白啤,密封完好,虽经三千余年水解、醇解和氨解等一系列化学变化,古酒浓香依未挥发干,真仍令人难解的奇迹。
按酒精含量划分按酒精含量划分,可分为高度酒、中度酒和低度酒。高度酒是指酒品的酒精含量为40度以上的酒,原浆白啤,这类酒主要是蒸馏酒,如白酒、白兰地等;中度酒是指酒品的酒精含量为20至40度之间的酒,如配制酒、低度白酒等;低度酒是指酒品的酒精含量为20度以下的酒,有黄酒、啤酒、葡萄酒或果酒等发酵酒,配制而成的汽酒和以发酵酒配制而成的酒品等。
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